Guia Michelin 2026 prioriza rotas regionais e exclui grandes capitais culinárias

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O Guia Michelin apresentou sua lista de recomendações para 2026 com uma mudança de diretriz, selecionando 16 localidades fora dos tradicionais centros urbanos como Paris, Tóquio ou Nova York. A publicação afirma que "a boa comida não é apenas para as capitais", destacando estradas famosas, regiões rurais e cidades secundárias impulsionadas por novos links de viagens, aniversários e eventos. Entre os destaques está a Rota 66 nos Estados Unidos, que celebra seu 100º aniversário em 2026, oferecendo paradas clássicas como o Mr. D'z Route 66 Diner, no Arizona, ao longo de seus quase 4.000 km.

Na Europa, a Costa Amalfitana figura com 71 restaurantes listados, beneficiada por uma nova conexão direta do Venice Simplon-Orient-Express saindo de Paris-Orly a partir de 4 de maio de 2026. Outra região em evidência são as Dolomitas, no norte da Itália, que atraem atenção devido aos Jogos Olímpicos de Inverno de Milão-Cortina, programados para ocorrer entre 6 e 22 de fevereiro de 2026. A área conta com novos hotéis de montanha, como o Castel Badia, focado na culinária alpina.

O Guia também incluiu destinos emergentes e rurais, como a Arábia Saudita, que estreia com 51 restaurantes listados. A seleção abrange desde a culinária costeira de Jeddah até experiências no deserto de AlUla, onde o Caravan AlUla, do grupo Habitas, opera food trucks nos cânions. Na Ásia, a província de Jiangsu, na China, foi citada pelo uso de peixes de água doce e ingredientes sazonais preparados conforme tradições antigas, oferecendo sabores sutis longe das grandes multidões.

Cidades secundárias da Europa Central completam as recomendações. Wrocław, a quarta maior cidade da Polônia, possui 22 restaurantes listados e receberá voos diretos de Paris-Orly pela Transavia a partir de 16 de abril de 2026. Já na República Tcheca, a cidade termal de Karlovy Vary lidera com 79 locais mencionados, variando de restaurantes requintados a pousadas rurais que servem especialidades baseadas em cogumelos e ingredientes locais.