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Foto: Agência Sebrae |
O levantamento abrange desde lanchonetes, casas de chá, bares e restaurantes até serviços de alimentação ambulante. Apesar da expressiva presença do setor na economia estadual, ainda há desafios a serem enfrentados, como a informalidade e a necessidade de melhoria na gestão empresarial.
Cláudio Soares, gerente da agência Sul do Sebrae/PB, reforça a importância da inovação como fator-chave para o crescimento e sustentabilidade desses negócios. Segundo ele, ações como a modernização de processos, a adoção de novas tecnologias e o fortalecimento do relacionamento com o cliente são fundamentais para o aumento da competitividade.
Entre as estratégias recomendadas estão a criação de novos pratos, a reformulação de cardápios e a valorização de ingredientes locais. Como exemplo de estímulo ao setor, Soares citou o apoio do Sebrae ao evento nacional Prazeres da Mesa, realizado pela primeira vez na Paraíba. A iniciativa promoveu uma curadoria voltada para a gastronomia regional, envolvendo produtores rurais, comunidades quilombolas e representantes do agronegócio orgânico.
A proposta do Sebrae é ampliar o apoio às empresas do setor, oferecendo capacitação e consultoria para promover a formalização e o desenvolvimento sustentável dos negócios gastronômicos no estado.