Gastronomia asiática com toque nordestino se destaca no Paraíba Restaurant Week

Chef Vinícius Silva / Divulgação

O restaurante Mero, localizado no HCM Hotel, em João Pessoa, vem ganhando destaque no Paraíba Restaurant Week por sua proposta inovadora. Sob o comando do chef Vinícius Silva desde setembro de 2023, o local aposta em uma gastronomia autoral que une técnicas asiáticas e ingredientes regionais nordestinos.

Nesta edição do festival, que ocorre até 27 de abril, o chef preparou um cardápio exclusivo com inspiração asiática. A proposta mescla sabores e tradições orientais com elementos típicos da culinária local. Um dos pratos exemplifica bem essa fusão: o “Galbi-jjim Nordestino”, uma adaptação do tradicional bulgogi coreano com carne de sol e queijo coalho, servida com conserva de chuchu.

Vinícius explica que a ideia surgiu a partir de estudos sobre a culinária asiática, especialmente a coreana, tailandesa e vietnamita. Segundo ele, o objetivo foi criar uma experiência sensorial que despertasse curiosidade e novas percepções nos clientes.

Essa é a segunda vez que o Mero participa do festival gastronômico. Com uma abordagem mais específica este ano, o chef busca não apenas apresentar novos sabores, mas também provocar reflexões sobre a diversidade da gastronomia e o valor da experimentação.

Redação, com Assessoria